制作荤清汤必须要选用猪蹄，因为猪蹄富含胶原蛋白。（）

熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）

判断题熏烤烹调方法是以干热气体作为传热介质。（）

鸡蛋用于上浆时，主要是鸡蛋黄起作用。（）

判断题鸡蛋用于上浆时，主要是鸡蛋黄起作用。（）

在日本主要供应的快餐是盒饭。（）

判断题在日本主要供应的快餐是盒饭。（）