莲蓉馅的配料（）均切成粒。

常用助发添加剂有（）等。A.纯碱B.枧水C.小苏打D.石灰E.双氧水

多项选择题常用助发添加剂有（）等。

以下属于炖品的特点的是（）A.汤色洁白，味道浓郁B.原料质地软焾，形状完整，焾而不散C.溶集各种原料的精华D....

多项选择题以下属于炖品的特点的是（）

在腌制肉料时加入酒可起到（）作用。A.入味B.增香C.解腻D.除韧E.去除异味

多项选择题在腌制肉料时加入酒可起到（）作用。