将鲜嫩无骨的动物性烹饪原料经刀工成型后进行上浆（或不上浆），用不同温度的油滑开。然后下入配料，再烹入调料兑成的芡汁成菜的烹调方法是（）

制作过程中，不需要勾芡的菜肴是（）A.红烧肉B.烩三鲜C.滑溜里脊片D.炖牛肉

单项选择题制作过程中，不需要勾芡的菜肴是（）

下列菜肴制作步骤中有走油步骤的是（）A.拔丝香蕉B.鲜熘鸡丝C.红烧肉D.西湖醋鱼

单项选择题下列菜肴制作步骤中有走油步骤的是（）

制作红烧肉时不需要的配料调料是（）A.白糖B.蒜瓣C.料酒D.淀粉

单项选择题制作红烧肉时不需要的配料调料是（）