面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。

香蕉、西红柿、鲜荔枝、火腿、巧克力都是不宜放进冰箱的食物。

判断题香蕉、西红柿、鲜荔枝、火腿、巧克力都是不宜放进冰箱的食物。

未开罐的杂果可置于常温下保存，开罐后需冷藏保存，使用时间不能超过72小时。

判断题未开罐的杂果可置于常温下保存，开罐后需冷藏保存，使用时间不能超过72小时。

制作面包时使用乳化剂，有助于产品品质的改善。

判断题制作面包时使用乳化剂，有助于产品品质的改善。