简答题 为什么直链多糖带有电荷时（一般是带负电荷，比如海藻酸盐分子中的羧基电离产生的负电荷、卡拉胶盐分子中的硫酸半酯基电离产生的负电荷），溶液的粘度大大提高。 

葡萄糖在碱的催化作用下，发生变旋光的原因是什么。

问答题葡萄糖在碱的催化作用下，发生变旋光的原因是什么。 

为什么要在果酱中加入大量蔗糖（低聚糖）。

问答题为什么要在果酱中加入大量蔗糖（低聚糖）。 

根据你的生活经验，说出两种用焦糖色素着色的食品。

问答题根据你的生活经验，说出两种用焦糖色素着色的食品。