油脂碱炼脱酸时的超量碱的作用是为了弥补（）在分解和凝聚其他杂质、皂化中性油以及被皂膜包容所引起的消耗。

大豆油中温水化脱胶的加水量是油脂中磷脂含量的（）倍，水化温度为（）

填空题大豆油中温水化脱胶的加水量是油脂中磷脂含量的（）倍，水化温度为（）

大豆脱皮的工艺过程是对大豆进行（）使其水分降至10%以下；破碎使表皮脱落；利用风选和筛选将皮仁分离。

填空题大豆脱皮的工艺过程是对大豆进行（）使其水分降至10%以下；破碎使表皮脱落；利用风选和筛选将皮仁分离。

大颗粒油籽在轧坯前进行破碎的目的是利用轧坯机吃料并将其轧制成薄的（）；后续软化、蒸炒时受加热、增湿效果均匀。

填空题大颗粒油籽在轧坯前进行破碎的目的是利用轧坯机吃料并将其轧制成薄的（）；后续软化、蒸炒时受加热、增湿效果均匀。