烧烤食品曾经是中国（）时期主要食物。

烟熏鸡要选用（）A.成年鸡B.嫩鸡C.老鸡D.仔鸡

单项选择题烟熏鸡要选用（）

熏是将腌制后的原料，用木屑，茶叶，柏枝，竹叶，花生壳，糖等燃料蔓燃时发出浓烟熏制菜肴的烹调方法。

判断题熏是将腌制后的原料，用木屑，茶叶，柏枝，竹叶，花生壳，糖等燃料蔓燃时发出浓烟熏制菜肴的烹调方法。

蒸的分为清蒸，粉蒸，包蒸和糟蒸。

判断题蒸的分为清蒸，粉蒸，包蒸和糟蒸。