高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。

酵母自溶分泌高碳链（），使啤酒易老化。

填空题酵母自溶分泌高碳链（），使啤酒易老化。

在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双...

填空题在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。

（）含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指标，直接影响啤酒的感官品质。

填空题（）含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指标，直接影响啤酒的感官品质。