新鲜的葡萄汁中接种一定量的干酵母菌，发酵制作果酒。

果酒制作过程中，葡萄汁要装满发酵瓶，有利于发酵形成更多的果酒。

判断题果酒制作过程中，葡萄汁要装满发酵瓶，有利于发酵形成更多的果酒。

泡菜腌制时间过长，容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加。

判断题泡菜腌制时间过长，容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加。

煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌。

判断题煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌。