调制手擀面坯加入适量的蛋液，可增加面条的柔软度和营养。

蔬菜类主要为人体提供多种维生素、矿物质和膳食纤维。

判断题蔬菜类主要为人体提供多种维生素、矿物质和膳食纤维。

千层饼的饼层片要薄厚均匀，一般以2mm厚为宜。

判断题千层饼的饼层片要薄厚均匀，一般以2mm厚为宜。

高桩馒头的生坯，应在28℃左右的温度下饧发20分钟才能蒸制。

判断题高桩馒头的生坯，应在28℃左右的温度下饧发20分钟才能蒸制。