单项选择题
A.面团的温度B.使用的面粉种类C.发酵剂的量D.以上都是
下列哪种方法常用于中式糕点制作中的“印模”技术，以形成特定形状的糕点？（）A.直接用手捏成形状B.使用模具压制...
单项选择题下列哪种方法常用于中式糕点制作中的“印模”技术，以形成特定形状的糕点？（）
A.直接用手捏成形状B.使用模具压制成型C.在烘烤过程中自然形成D.切割成统一大小
在制作中式糕点中的“驴打滚”时，为何需要在外层裹上一层黄豆粉？（）A.仅为了美观B.增加糕点的风味和口感C.防...
单项选择题在制作中式糕点中的“驴打滚”时，为何需要在外层裹上一层黄豆粉？（）
A.仅为了美观B.增加糕点的风味和口感C.防止糕点粘连D.使糕点更加松软
糕点制作完成后，为何有时需要进行“回潮”处理？（）A.使糕点更加干燥，延长保存期限B.去除糕点中多余的水分C....
单项选择题糕点制作完成后，为何有时需要进行“回潮”处理？（）
A.使糕点更加干燥，延长保存期限B.去除糕点中多余的水分C.让糕点吸收空气中的水分，恢复最佳口感D.加快糕点的发酵过程
