餐后，领班厨师应清点剩余餐料，核算用料盈亏、余料结转，结算大体准确。

厨师：担任炊事员职务实际工作时间满二年以上，需有一级以上厨师证书。

判断题厨师：担任炊事员职务实际工作时间满二年以上，需有一级以上厨师证书。

刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐...

判断题刀、板、墩、盆、冰箱等“生”、“熟”分用并有标记；餐料、食品生熟分开存放；各种容器、备品保持清洁，用具摆放整齐。

铁路餐车发票不得超范围使用，倒买倒卖，对违反发票管理法规的行为，各级税务机关应严格依照《中华人民共和国税收征收...

判断题铁路餐车发票不得超范围使用，倒买倒卖，对违反发票管理法规的行为，各级税务机关应严格依照《中华人民共和国税收征收管理法》和《中华人民共和国发票管理办法》及其实施细则进行处理。