酶对湿热环境是很敏感的，在湿热温度接近（）时，各种酶几乎立即灭活。

通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）。

填空题通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）。

主要的果蔬汁浓缩装置有降膜式、（）、搅拌蒸发式循环式和离心薄膜式等

填空题主要的果蔬汁浓缩装置有降膜式、（）、搅拌蒸发式循环式和离心薄膜式等

深过滤三种基本的过滤机理：（）。

填空题深过滤三种基本的过滤机理：（）。