速冻是将新鲜的果品、蔬菜经过一定的加工处理后，以很低的温度在极短的时间内进行均匀的冻结，并在低温条件下贮藏。（）

陈皮梅和苹果脯都属于广式果品。（）

判断题陈皮梅和苹果脯都属于广式果品。（）

乳酸发酵需要在厌氧条件下进行，厌氧条件能抑制霉菌等好厌氧性腐败菌的活动，也能防止原料中维生素C的氧化。（）

判断题乳酸发酵需要在厌氧条件下进行，厌氧条件能抑制霉菌等好厌氧性腐败菌的活动，也能防止原料中维生素C的氧化。（）

温度对微生物的生长繁殖影响很大，温度越低，它们的生长与繁殖速度也越低。（）

判断题温度对微生物的生长繁殖影响很大，温度越低，它们的生长与繁殖速度也越低。（）