鲜熘应选用加工成丝、丁、片等无骨的小型质嫩的原料。

厨房内操作失误发生火灾，是油温达到（）度自燃造成的。A.285B.305C.295D.315

单项选择题厨房内操作失误发生火灾，是油温达到（）度自燃造成的。

中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。

判断题中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。

大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。A.1...

单项选择题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。