某食品的菌落总数、大肠菌群、Pb、As、Hg符合食品卫生标准，所以该食品是安全的。

挥发性盐基氮是鉴定蔬菜水果变质的主要指标。

判断题挥发性盐基氮是鉴定蔬菜水果变质的主要指标。

因为脂肪是高能量营养素，所以能代替碳水化合物供能。

判断题因为脂肪是高能量营养素，所以能代替碳水化合物供能。

B族维生素的需要量随热能的增加而减少。

判断题B族维生素的需要量随热能的增加而减少。