上浆时如果蛋清用量过多会出现（）

烤制的原料是用（）上色。A.老抽B.糖色C.酱油D.白糖

单项选择题烤制的原料是用（）上色。

在临灶调味品的摆放上，先用的、常用的、有色的、湿的（）A.放得近B.放得远C.放中间D.都可以

单项选择题在临灶调味品的摆放上，先用的、常用的、有色的、湿的（）

调味料的保管应掌握（）的原则。A.先进后用B.先进先用C.现进现用D.都可以

单项选择题调味料的保管应掌握（）的原则。