调味料的保管应掌握（）的原则。

红烧与干烧的区别是（）A.口味不同B.质地不同C.形成的芡不同D.颜色相同

单项选择题红烧与干烧的区别是（）

跟碟调味法是（）的调味。A.原料加热前B.原料加热过程中C.原料加热后D.以上都是

单项选择题跟碟调味法是（）的调味。

猪的奶脯肉俗称（）A.五花三层B.五花C.上五花D.下五花

单项选择题猪的奶脯肉俗称（）