单项选择题
A.加热作用B.水蒸气的作用C.膨松剂的作用D.空气的作用
戚风类蛋糕面糊的搅拌桶应洁净、（）、无蛋黄。A.有油B.有面粉C.无油D.有污渍
单项选择题戚风类蛋糕面糊的搅拌桶应洁净、（）、无蛋黄。
A.有油B.有面粉C.无油D.有污渍
（）通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。A.油脂蛋糕B.天使蛋糕C.戚风蛋糕D.奶油蛋糕
单项选择题（）通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
A.油脂蛋糕B.天使蛋糕C.戚风蛋糕D.奶油蛋糕
（）依靠蛋液的搅打发泡打发，使得组织疏松。A.蛋液发泡作用B.搅打程度C.干性发泡D.湿性发泡
单项选择题（）依靠蛋液的搅打发泡打发，使得组织疏松。
A.蛋液发泡作用B.搅打程度C.干性发泡D.湿性发泡
