多项选择题
A.赋予啤酒香味和爽口苦味 B.提高啤酒泡沫的持久性 C.促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清 D.提高原料的出酒率 E.具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力
啤酒后发酵的作用正确的是（）.A.发酵残糖B.产生连二酮C.饱充CO2D.澄清
多项选择题啤酒后发酵的作用正确的是（）.
A.发酵残糖 B.产生连二酮 C.饱充CO2 D.澄清
黄酒醅发酵的主要特点是（）.A.敞口式发酵B.密闭式发酵C.典型的边糖化边发酵D.酒醅的高浓度发酵E.低温长时...
多项选择题黄酒醅发酵的主要特点是（）.
A.敞口式发酵 B.密闭式发酵 C.典型的边糖化边发酵 D.酒醅的高浓度发酵 E.低温长时间发酵和高浓度酒醅的形成
下列用来作为制造黄酒麦曲的主要菌种的是（）.A.根霉B.毛霉C.米曲霉D.啤酒酵母
多项选择题下列用来作为制造黄酒麦曲的主要菌种的是（）.
A.根霉 B.毛霉 C.米曲霉 D.啤酒酵母
