鉴定鹅老嫩的方法与鸭相似，即喉管硬、（），翼毛簪发白为老。

普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。A.配单一料、配主辅料、配多种料B.配单一料、配...

单项选择题普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，大致可分为（）等类型。

在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成...

单项选择题在烹制前原料造型基本工艺中，香麻鱼青脯的做法是将鱼青挤成约（）重的大丸子，放在干净白芝麻上，沾上芝麻，再按压成扁圆形。

下面各项对银耳的描述，错误的是（）。A.银耳又称雪耳B.银耳呈菊花形或绣球状，色白或微黄，半透明C.银耳是一种...

单项选择题下面各项对银耳的描述，错误的是（）。