购回草鱼12.5千克，全部起肉，将可以有鱼肉（）千克（净料率按40％计算）。

下列不是烹调对色彩运用的是（）。A.天然色彩搭配B.调料加色C.烹调变色D.辅料调色

单项选择题下列不是烹调对色彩运用的是（）。

在人体内不能合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为（）。A.非必需氨基酸B.必需氨...

单项选择题在人体内不能合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为（）。

将干货原料放入锅内热水中连续加热，促进干货吸水回软的方法称为（）。A.泡发B.焗发C.煲发D.蒸发

单项选择题将干货原料放入锅内热水中连续加热，促进干货吸水回软的方法称为（）。