在人体内不能合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为（）。

将干货原料放入锅内热水中连续加热，促进干货吸水回软的方法称为（）。A.泡发B.焗发C.煲发D.蒸发

单项选择题将干货原料放入锅内热水中连续加热，促进干货吸水回软的方法称为（）。

热水焗不会是（）涨发过程中的一个工序。A.燕窝B.广肚C.珧柱D.海参

单项选择题热水焗不会是（）涨发过程中的一个工序。

下列各项不符合烹调师个人卫生要求做法的是（）。A.时刻保持手的清洁卫生。B.工作时穿戴洁净的工作服、帽，除长发...

单项选择题下列各项不符合烹调师个人卫生要求做法的是（）。