问答题

简答题 餐饮业发生食物中毒后,如何开展调查研究以分析事故原因?

【参考答案】

(1)流通环节是否受污染:收购、运输、储存、初加工、烹调、销售消费。
(2)条件控制是否得当:温度、时间、湿度......

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