腌肉的风味主要由微生物和肉组织内（）活动引起。

肉的保水性三种表示方法为（）、可榨出水分、自由滴水。

填空题肉的保水性三种表示方法为（）、可榨出水分、自由滴水。

腐败肉颜色发绿的原因是肌肉中微生物的分解产物硫化氢与肌红蛋白生成（）。

填空题腐败肉颜色发绿的原因是肌肉中微生物的分解产物硫化氢与肌红蛋白生成（）。

宰前淋浴水温冬季（）℃，夏季20℃左右。

填空题宰前淋浴水温冬季（）℃，夏季20℃左右。