鱼贝类、海藻、牛肉香味主体成分分别是六氢吡啶及衍生物、甲基醚、内酯类。

酒类、酱类、食醋气味主体成分分别是醛类、甲基硫、酯类。

判断题酒类、酱类、食醋气味主体成分分别是醛类、甲基硫、酯类。

花生、芝麻焙炒时产生的香气属于加热分解途径。

判断题花生、芝麻焙炒时产生的香气属于加热分解途径。

食品香味是多种呈香物质的综合反映。

判断题食品香味是多种呈香物质的综合反映。