问答题
（1）甘油酯类：三甘酯类，单甘油酯、双甘油酯类。（2）脂肪酸决：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。油脂的脂肪酸决定着......
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简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。
问答题简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。
根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性有哪些？
问答题根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工特性有哪些？
焦糖化反应
名词解释焦糖化反应
