单项选择题
A.大豆 B.其他豆类 C.蔬菜 D.水果 E.以上都不对
当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）A.使粮食的酸度降低B.保持维生素B及...
单项选择题当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）
A.使粮食的酸度降低 B.保持维生素B及E含量稳定 C.使蛋白质保持不变 D.有利于真菌生长 E.使害虫生长繁殖受抑制
在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）A.尽量保持植株完整B.先洗后切C.急火快炒D.适量加些醋...
单项选择题在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）
A.尽量保持植株完整 B.先洗后切 C.急火快炒 D.适量加些醋 E.下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液
与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）A.磷脂B.维生素EC.维生素CD.合成的抗氧化剂E.以上因素均...
单项选择题与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）
A.磷脂 B.维生素E C.维生素C D.合成的抗氧化剂 E.以上因素均有关
