冻品厚度过大，冻结过快，会出现龟裂现象。

微波杀菌与超声波杀菌都是利用电磁波起作用。

判断题微波杀菌与超声波杀菌都是利用电磁波起作用。

食盐腌制蔬菜时，如果产品含盐量较低可以结合杀菌或添加防腐剂延长保质期。

判断题食盐腌制蔬菜时，如果产品含盐量较低可以结合杀菌或添加防腐剂延长保质期。

糖制食品含糖量达到百分之二十时即可使食品长期保藏。

判断题糖制食品含糖量达到百分之二十时即可使食品长期保藏。