单项选择题
A.清水 B.碱水 C.盐水 D.沸水
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。A.滑炒、汆B.滑炒、滑熘C.干炸、脆熘D.滑炒、干...
单项选择题水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，主要用于（）等菜品的挂糊。
A.滑炒、汆 B.滑炒、滑熘 C.干炸、脆熘 D.滑炒、干炸
烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。A.电为介质B.糖为介质C.气为介质D.空气为介...
单项选择题烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。
A.电为介质 B.糖为介质 C.气为介质 D.空气为介质
烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A.传热介质B.加热程序C.加热方法D.加...
单项选择题烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。
A.传热介质 B.加热程序 C.加热方法 D.加热要求
