单项选择题
A.时间较短，适应面广B.时间较长，适应面窄C.时间较短，适应面窄D.时间较长，适应面广
用于铁扒类原料腌渍时，也可以用（）代替柠檬汁腌渍，以免肉块过于潮湿，影响铁扒质量。A.柠檬碎B.整个柠檬C.柠...
单项选择题用于铁扒类原料腌渍时，也可以用（）代替柠檬汁腌渍，以免肉块过于潮湿，影响铁扒质量。
A.柠檬碎B.整个柠檬C.柠檬块D.柠檬片
快速腌渍法一般选用（）或葵花油做腌渍料，也可以用品质更佳的橄榄油。A.花生油B.黄油C.清油D.菜籽油
单项选择题快速腌渍法一般选用（）或葵花油做腌渍料，也可以用品质更佳的橄榄油。
A.花生油B.黄油C.清油D.菜籽油
清洗禽肉时要将禽肉放在（）中清洗干净，控干水分。A.脏水B.盐水C.净水D.热水
单项选择题清洗禽肉时要将禽肉放在（）中清洗干净，控干水分。
A.脏水B.盐水C.净水D.热水
