入窖前对堆子顶部、中部和底部分别进行温度测量，其中两个或以上达到规定要求后入窖。（）

酯的生成要消耗酒精，随着发酵期的延长，酒精则减少。（）

判断题酯的生成要消耗酒精，随着发酵期的延长，酒精则减少。（）

茅台酒是高温发酵。进行酒精发酵的可能是以细菌为主，还有一部分经长期高温驯养的耐高温酵母。（）

判断题茅台酒是高温发酵。进行酒精发酵的可能是以细菌为主，还有一部分经长期高温驯养的耐高温酵母。（）

茅台酒生产中，添加大曲前取有代表性的3个点，将糟醅拢成小堆进行测温，温度达到规定范围后，使用铁锨均匀撒上大曲后...

判断题茅台酒生产中，添加大曲前取有代表性的3个点，将糟醅拢成小堆进行测温，温度达到规定范围后，使用铁锨均匀撒上大曲后翻拌均匀。（）