问答题

简答题 水合作用(亲水和疏水作用)原理在食品工业加工中怎样应用?

【参考答案】

溶质的分子或离子与溶剂的分子相结合的作用称为溶剂化作用,生成水合分子(水合离子),这一过程放出热量。对于水溶液来说,这种......

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