单项选择题
A.出壳取肉——去沙袋——去杂质——刷洗去黑膜——洗去黏液 B.出壳取肉——去杂质——刷洗去黑膜——去沙袋——洗去黏液 C.去杂质——去沙袋——取肉——洗去黏液 D.出壳取肉——去杂质——去沙袋——刷洗去黑膜——洗去黏液
大片长5厘米、宽3.5厘米、厚0.2厘米。一般用于（）原料。A.韧性B.脆性C.松散性D.硬性
单项选择题大片长5厘米、宽3.5厘米、厚0.2厘米。一般用于（）原料。
A.韧性 B.脆性 C.松散性 D.硬性
一般来说，加热时间较短的片应该薄一些，薄片厚度在（）内，用于爆等。A.0.2厘米B.0.3厘米C.0.4厘米D...
单项选择题一般来说，加热时间较短的片应该薄一些，薄片厚度在（）内，用于爆等。
A.0.2厘米 B.0.3厘米 C.0.4厘米 D.0.5厘米
原料加工四方形的块一般小方块为（）见方如糯米鸭方。A.1-2厘米B.3-4厘米C.2-3厘米D.4-5厘米
单项选择题原料加工四方形的块一般小方块为（）见方如糯米鸭方。
A.1-2厘米 B.3-4厘米 C.2-3厘米 D.4-5厘米
