用面点模具印模成形时，面剂的大小要适当，按压时用力要均匀适度。

卤臊浇头按使用方法可分为盖浇、汤料、凉拌蘸汁等。

判断题卤臊浇头按使用方法可分为盖浇、汤料、凉拌蘸汁等。

制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。

判断题制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。

制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不宜超过80%。

判断题制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不宜超过80%。