制作粘质糕类生坯掺水要适当，干粉的加水量不宜超过80%。

存放盘饰原料的温度一般应控制在25℃左右为宜。

判断题存放盘饰原料的温度一般应控制在25℃左右为宜。

燃气灶正常燃烧时，火焰应呈蓝色。

判断题燃气灶正常燃烧时，火焰应呈蓝色。

面点制作中，预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。

判断题面点制作中，预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。