海参一般采用水发，采用（）结合。

（）是餐饮业采购的一条基本原则，即以最基本，最有限的财力来满足顾客的多样化需要。A.勤进快销B.以销定进C.以...

单项选择题（）是餐饮业采购的一条基本原则，即以最基本，最有限的财力来满足顾客的多样化需要。

（）的主要功能是供给能量。它所供给的能量往往占摄入食物总能量的50%左右。A.营养性碳水化合物B.脂肪C.蛋白...

单项选择题（）的主要功能是供给能量。它所供给的能量往往占摄入食物总能量的50%左右。

冷盘的手法（）是将取成块形的冷菜原料，整齐而有规律的拼于盘中，成各种图案的方法。A.排B.堆C.叠D.围

单项选择题冷盘的手法（）是将取成块形的冷菜原料，整齐而有规律的拼于盘中，成各种图案的方法。