问答题
（1）大部分果蔬如苹果、梨、香蕉、菠菜、芹菜、菜花等采后进行塑料薄膜包装等措施，防止水分蒸发，在贮藏过程中进行地面洒水、......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
在果蔬加工中酶可引起加工半成品及成品的褐变，因此，抑制或杀死酶的活性是加工过程中的关键技术措施。
判断题在果蔬加工中酶可引起加工半成品及成品的褐变，因此，抑制或杀死酶的活性是加工过程中的关键技术措施。
在果蔬贮藏中主要是抑制酶的活性，减少营养成分的氧化、水解，延长果蔬贮藏寿命。
判断题在果蔬贮藏中主要是抑制酶的活性，减少营养成分的氧化、水解，延长果蔬贮藏寿命。
含钙丰富的果品有山楂、柑橘、榛子、杏仁和枣等，含铁较多的果品有草莓、葡萄、柿子、榛子、核桃和枣等。
判断题含钙丰富的果品有山楂、柑橘、榛子、杏仁和枣等，含铁较多的果品有草莓、葡萄、柿子、榛子、核桃和枣等。
