高筋粉最宜做蛋糕制品。

泡打粉在重油蛋糕中可用苏打粉替代。

判断题泡打粉在重油蛋糕中可用苏打粉替代。

重油蛋糕在打发时要加入蛋糕油来打发。

判断题重油蛋糕在打发时要加入蛋糕油来打发。

面团的成型可分为手工成型和机器成型，主要操作手法中有挤、捏、拉。

判断题面团的成型可分为手工成型和机器成型，主要操作手法中有挤、捏、拉。