重油蛋糕在打发时要加入蛋糕油来打发。

面团的成型可分为手工成型和机器成型，主要操作手法中有挤、捏、拉。

判断题面团的成型可分为手工成型和机器成型，主要操作手法中有挤、捏、拉。

慕斯蛋糕中用的结力片是明胶片。

判断题慕斯蛋糕中用的结力片是明胶片。

乳化剂和膨松剂是一种产品。

判断题乳化剂和膨松剂是一种产品。