单项选择题
A、优点 B、色泽 C、性质 D、口感
下列选项中（）不属于平行刀法A、推刀片B、拉刀片C、切D、平刀片
单项选择题下列选项中（）不属于平行刀法
A、推刀片 B、拉刀片 C、切 D、平刀片
干货涨发的基本要求之一是（）A、熟悉原料的产地和性质B、懂烹调C、精通刀工D、火候知识
单项选择题干货涨发的基本要求之一是（）
A、熟悉原料的产地和性质 B、懂烹调 C、精通刀工 D、火候知识
银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）A、400%B、500%C、600%D、800%
单项选择题银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为（）
A、400% B、500% C、600% D、800%
