单项选择题
A.鱼类 B.虾蟹类 C.棘皮动物 D.节肢动物
根据鱼类肌肉组织中肌浆蛋白的电泳图谱可以（）。A.鉴别鱼片生产原料的种类B.揭发不法商人以低值原料生产的鱼片冒...
多项选择题根据鱼类肌肉组织中肌浆蛋白的电泳图谱可以（）。
A.鉴别鱼片生产原料的种类 B.揭发不法商人以低值原料生产的鱼片冒充高值原料生产鱼片的行为 C.鉴别产品质量 D.都不对
评价水产品鲜度的化学指标包括（）。A.K值B.组胺C.TVB-N值D.僵硬指数
多项选择题评价水产品鲜度的化学指标包括（）。
A.K值 B.组胺 C.TVB-N值 D.僵硬指数
下列哪些属于鱼贝类肌肉组织的浸出物成分（）。A.游离氨基酸肽B.核苷酸及其关联化合物C.甜菜碱类D.氧化三甲胺
多项选择题下列哪些属于鱼贝类肌肉组织的浸出物成分（）。
A.游离氨基酸肽 B.核苷酸及其关联化合物 C.甜菜碱类 D.氧化三甲胺
