鲜活烹饪原科具有呼吸作用，如蔬菜、水果、鲜蛋和活的水产品等。

在烹饪中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。

判断题在烹饪中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。

动物性烹饪原料可分为陆生原料、水生原料。

判断题动物性烹饪原料可分为陆生原料、水生原料。

干炸是原料不经码味、挂糊、上浆等程序，而直接投入油锅炸制的方法。

判断题干炸是原料不经码味、挂糊、上浆等程序，而直接投入油锅炸制的方法。