单项选择题
A.血红蛋白 B.氧化肌红蛋白 C.肌红蛋白 D.氧合肌红蛋白
L-抗坏血酸起到护色作用的原因是（）A.防止肌红蛋白氧化B.调节原料酸度C.氧化肌红蛋白D.防止血红蛋白氧化
单项选择题L-抗坏血酸起到护色作用的原因是（）
A.防止肌红蛋白氧化 B.调节原料酸度 C.氧化肌红蛋白 D.防止血红蛋白氧化
食品种亚硝酸钠的测定过程中，添加亚铁氰化钾和乙酸锌的作用是（）A.去淀粉B.去脂肪C.沉淀蛋白质D.调节pH
单项选择题食品种亚硝酸钠的测定过程中，添加亚铁氰化钾和乙酸锌的作用是（）
A.去淀粉 B.去脂肪 C.沉淀蛋白质 D.调节pH
亚硝酸钠不具备的性质是（）A.急性毒性物质B.致癌性C.发色剂D.亚慢性毒性物质
单项选择题亚硝酸钠不具备的性质是（）
A.急性毒性物质 B.致癌性 C.发色剂 D.亚慢性毒性物质
