（）是大型餐饮企业、集团公司等对大宗货物采购时采用的规范化的采购方式。

（）的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢。主要适用于宴会，很少在大众化的餐厅里使用。A.法式服务B.俄式服务C....

单项选择题（）的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢。主要适用于宴会，很少在大众化的餐厅里使用。

下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。A.原料加工阶段B.原料储存阶段C.菜点生产阶段D.菜点销售服务阶段

单项选择题下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。

一般倒调料时倒至味碟的（）满为宜。A.1/3 B.1/2 C.1/3至2/3 D.1/3或1/2

单项选择题一般倒调料时倒至味碟的（）满为宜。