留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。

加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）A.70℃B.50℃C.60℃

单项选择题加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）

食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手（）工作时必须佩带（）。

填空题食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手（）工作时必须佩带（）。

食品贮存应做到分类、分架、（）、（）。

填空题食品贮存应做到分类、分架、（）、（）。