单项选择题
A.从鱼的肛门和腹鳍之间，沿肚腹开一直刀破肚，取出内脏，并将附着在腹内的黑膜去除。B.从鱼的鱼牙和腹鳍之间，沿肚腹开一直刀破肚，取出内脏即可。C.从鱼的肛门和腹鳍之间，从鱼鳃开一直刀破肚，并将附着在腹内的黑膜去除。D.从鱼的肛门和腹鳍之间，沿肚腹开一直刀破肚，留下内脏，并将附着在腹内的黑膜去除。
花蛤的品质鉴别主要观察其在淡盐水中浸泡后的表现。
判断题花蛤的品质鉴别主要观察其在淡盐水中浸泡后的表现。
火腿太咸的表现是什么（）A.火腿表面没有黏滑物B.肉面有结晶析出C.颜色为红棕色D.肉质比较紧实
单项选择题火腿太咸的表现是什么（）
A.火腿表面没有黏滑物B.肉面有结晶析出C.颜色为红棕色D.肉质比较紧实
火腿闻起来如有炒芝麻的香味表明（）A.肉层开始轻度酸败的迹象B.火腿在发酵不影响使用C.肉层开始中重度酸败D....
单项选择题火腿闻起来如有炒芝麻的香味表明（）
A.肉层开始轻度酸败的迹象B.火腿在发酵不影响使用C.肉层开始中重度酸败D.肉层开始重度酸败
