蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类。

海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。

判断题海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。

糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料。

判断题糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料。

面食制品为了保持洁白的颜色可适量使用漂白剂。

判断题面食制品为了保持洁白的颜色可适量使用漂白剂。