糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料。

面食制品为了保持洁白的颜色可适量使用漂白剂。

判断题面食制品为了保持洁白的颜色可适量使用漂白剂。

蛋糕体积之大小，组织之松软性，与面糊拌入空气量有关。

判断题蛋糕体积之大小，组织之松软性，与面糊拌入空气量有关。

制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。

判断题制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增加，则配方中的水份应增加。