单项选择题
A.扣法 B.炖法 C.扣蒸法 D.排蒸法
烹制炸的菜式如采是要将熟料炸至皮脆色红而成菜的，以下油温控制方法准确的是（）。A.高油温投料B.低油温投料C....
单项选择题烹制炸的菜式如采是要将熟料炸至皮脆色红而成菜的，以下油温控制方法准确的是（）。
A.高油温投料 B.低油温投料 C.用使原料着色的最适当油温炸至均匀着色 D.用使原料成熟的最适当油温炸至皮脆
关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）。A.烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指...
单项选择题关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）。
A.烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型 B.烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类 C.烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领 D.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
下列关于细菌性食物中毒症状特点的说法，不准确的是（）。A.季节性强B.潜伏期长、病死率高C.发病与吃进食物有关...
单项选择题下列关于细菌性食物中毒症状特点的说法，不准确的是（）。
A.季节性强 B.潜伏期长、病死率高 C.发病与吃进食物有关 D.无传染性
